มาการอง(French Macaron) ไม่ต้มน้ำเชื่อม มีเทคนิคเด็ดๆท้ายคลิปจ้าาา : เชฟนุ่น ChefNun Cooking | วิธี ทำ มา การ อง

มาการอง(French Macaron) ไม่ต้มน้ำเชื่อม มีเทคนิคเด็ดๆท้ายคลิปจ้าาา : เชฟนุ่น ChefNun Cooking


นอกจากการดูบทความนี้แล้ว คุณยังสามารถดูข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายที่เราให้ไว้ที่นี่: ดูเพิ่มเติม

มาการอง ขนมน่าตาน่ารัก แต่เอาใจย๊ากยาก จริงๆแล้วมันไม่ยากเล้ยยย แค่รู้จุดสำคัญของมาการอง ก็ทำได้แล้วจ้าาา คลิปนี้อาจจะยาวววววววหน่อยนะคะ แต่ตั้งใจทำมากๆ ข้อมูลอัดแน่นมากกกก
ส่วนผสม
อัลมอนด์ป่น 60 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม
ไข่ขาว 50 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 60 กรัม
ส่วนผสมไส้สตรอเบอร์รี่
เนยสดจืด 100 กรัม
แยมสตรอเบอร์รี่ (ใส่ตามชอบ)
FB : เชฟนุ่น So Sweet By ChefNuN
IG : chefnun_iamchefnun
Line : @sosweetbychefnun

มาการอง(French Macaron) ไม่ต้มน้ำเชื่อม มีเทคนิคเด็ดๆท้ายคลิปจ้าาา : เชฟนุ่น ChefNun Cooking

มาการอง ไม่ใส่แป้งอัลมอนด์ Macarons without Almond flour พร้อมคำนวณต้นทุน | new new eat food


ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง (70 กรัม)
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยตวง (120 กรัม)
ไข่ขาว (เบอร์ 1) 2 ฟอง (80 กรัม)
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (32 กรัม)
เนยสด 1/2 ถ้วยตวง (100 กรัม)
น้ำตาลไอซิ่ง 1/3 ถ้วยตวง (45 กรัม)
สูตรทำได้ทั้งหมด 46 ชิ้น นำมาประกบกันได้ 23 ชิ้น
The ingredients
1/2 cup. (70 g.) All purpose flour
1 cup. (120 g.) Icing sugar
2 egg whites (80 g.)
2 tbsp. (32 g.) Sugar
1/2 cup. (100 g.) Butter
1/3 cup. (45 g.) Sugar

Fanpage : https://www.facebook.com/2321376831523217

มาการอง ไม่ใส่แป้งอัลมอนด์ Macarons without Almond flour  พร้อมคำนวณต้นทุน | new new eat food

วิธีทำมาการอง ทำง่ายแต่ทำไมแพง? ทำเองทำไมไม่เหมือนร้าน? Macaroon no resting needed


ส่วนประกอบ
1 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง
3/4 ถ้วย แป้งอัลม่อน
2 ฟอง ไข่ขาวขนาดใหญ่อุณภูมิห้อง (ไม่แช่ตู้เย็น)
1/4 ถ้วย น้ำตาลทรายขาว
12 หยด สีผสมอาหารชนิดเจล
12 หยด กลิ่นสตอเบอรรี่ ไม่มีไม่ต้องใช้ค่ะ
ส่วนประกอบไส้ครีมชีส
8 oz ครีมชีสอุณภูมิห้อง
1/2 ถ้วย เนยจืดอุณภูมิห้อง
3/4 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง
1 ชช กลิ่นวนิลลา
Music: Sunny
Musician: @iksonofficial

วิธีทำมาการอง ทำง่ายแต่ทำไมแพง? ทำเองทำไมไม่เหมือนร้าน? Macaroon no resting needed

Italian Macaron มาการองสูตรของ Pierre herme ยี่ห้อนี้ซื้อทานแพงมาก มาฝึกทำทานกันค่ะ


ทำมาการอง Italian Macaron (แบบในรายการMasterchef Thailand )

ทำ Italian Macaron ตามรายการ Masterchef Thailand
พิมพ์เป็นแฟนรายการ พอดู EP ที่ทำมาการองก็อยากทำบ้าง ซึ่งในรายการเป็นมาการองแบบ Italian ที่ต้องต้มน้ำเชื่อมให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสม ถ้าไม่ได้นี่ถือว่าจบเลย ดังนั้นต้องละเอียดและแม่นยำอย่างในรายการบอกนะคะ
ลักษณะมาการองที่ดี (อ่านเป็นเสียงเชฟป้อม)
ข้อแรกมาการองที่ดีรูปลักษณ์ต้องสวยงาม ผิวเนียนเรียบไม่แตก และเมื่ออบแล้วขาของมาการองต้องขึ้นฟู ไม่บิดเบี้ยว
ข้อสองแป้งด้านในจะต้องไม่กลวง มีไส้ในปริมาณที่พอดี
และข้อที่สาม รสชาติต้องหวานละมุนและลงตัว

วันนี้พิมพ์จะพาทำฝาหรือเปลือกมาการองอร่อยๆ เป็นสูตรดังของ Pierre Herme
ส่วนผสม
A
1. อัลมอนด์ป่นละเอียด = 150g
2. น้ำตาลไอซิ่ง = 150g
3. ไข่ขาวส่วนที่ 1 = 55g
4. สีผสมอาหาร ควรใช้สีฝุ่นหรือสีเจลเท่านั้น สีน้ำไม่แนะนำเพราะจะเพิ่มความชื้นให้มาการอง ความชื้นคือศัตรูของมาการองค่ะ

B
1. น้ำสะอาด 37 g
2. น้ำตาลทรายขาว =150g
3. ไข่ขาวส่วนที่ 2 = 55g

ส่วนไส้ขอทำช็อคโกแล็ตง่ายๆ แบบไม่หวาน
โดยใช้ ช็อกโกแล็ต 60% ขึ้นไป 50% และวิปครีมแท้หรือแดรี่วิปครีมในสัดส่วนเท่ากัน 50% หรือครึ่งต่อครึ่ง โดยในคลิปใช้
ดาร์กช็อคโกแล็ต 70% = 150g
วิปครีม 150g
กลิ่นรัม 1/2 ช้อนชา
คำแนะนำ
ทำมาการองให้ขางอกไม่ใช่เรื่องยาก แต่ที่ยากคือทำยังไงให้ด้านในไม่เป็นโพรง ดังนั้นต้องละเอียด ทำตามอย่างแม่นยำ ไม่มีข้อแม้ใดๆนะคะ
อากาศ ความชื้น เป็นส่วนสำคัญสำหรับการทำมาการอง ถ้าอากาศชื้นๆมาการองจะขึ้นยากสวยยาก แต่ถ้าอากาศแห้งๆจะทำมาการองได้ง่ายและสวย
อยากให้มาการองผิวละเอียดขึ้น ให้เอาอัลมอนด์กับน้ำตาลไอซิ่งปั่นรวมกันก่อน แล้วค่อยมาร่อน
ไข่ขาวพิมพ์จะแรปและเจาะรู ตั้งไว้ในตู้เย็น 2 วันก่อนทำ เขาบอกว่าไข่เก่าจะทำมาการองได้ดี แต่ๆถ้าใจร้อนอยากทำเลยก็ได้ แต่ต้องเข้าใจมันมีคำว่าทำได้ดี กับทำได้ดีกว่า อยู่ที่เราจะเลือกนะจ๊ะ
เวลาต้มน้ำเชื่อม ใช้ไฟให้พอดี อย่าอ่อนอย่าแรง
เวลาพักหน้ามาการองก่อนอบ พักอย่างน้อย 10 นาที ถ้าได้ เราเอามือแตะๆดูผิวเขาจะตึง
ตะล่อมให้เข้ากันดีที่สุด อย่าเหลือให้แป้งส่วนไหนเป็นเม็ด หรือมีส่วนที่ไม่เข้ากัน เพราะหากไม่เข้ากัน มาการองอาจเป็นโพรงได้
ไฟอบก็สำคัญ พิมพ์เลือกใช้ไฟอ่อนในการอบ สีจะได้ไม่เปลี่ยน และไม่ควรใช้ไฟแรง มาการองจะแตก และเป็นโพรงได้ ไฟอบเวลาอบทุกคนต้องทดลองด้วยตัวเองหน้าเตา
สุดท้ายหวังว่าทุกคนจะผ่านการทดสอบความยากนี้ไปได้นะคะ 😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊
ต้องขอขอบคุณสูตรและวิธีทำจากบล็อกนี้ค่ะ
https://www.ilovecakes.fr/tutorielmacaronsmeringueitalienne/amp
และ
https://pantip.com/topic/30232100

Italian Macaron มาการองสูตรของ Pierre herme ยี่ห้อนี้ซื้อทานแพงมาก มาฝึกทำทานกันค่ะ

มาการองช็อกโกแลต Chocolate Macarons


พลพรรคนักปรุง 12 มกราคม 2018
กดติดตาม หรือ subscribe YOUTUBE ช่อง PHOLFOODMAFIA http://bit.ly/2kYY1KR
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Facebook: PHOLFOODMAFIA พลพรรคนักปรุง
IG: PHOLFOODMAFIA
Chocolate Macarons มาการองช็อกโกแลต (Tulip)
มาการอง คุกกี้แซนวิชสไตล์ฝรั่งเศสสูตรนี้ มาพร้อมกับรสชาติของช็อกโกแลตทั้งตัวคุกกี้ และตัวไส้
• น้ำตาลไอซิง 190 กรัม
• อัลมอนด์ป่น 85 กรัม
• ผงโกโก้สีเข้ม 15 กรัม
• ไข่ขาว 100 กรัม
• ครีมออฟทาร์ทาร์ หยิบมือ
• น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ช็อกโกแลตกานาซ
• ช็อกโกแลตคอมพาวด์ 140 กรัม
• ครีม 100 มิลลิลิตร
1. เตรียมถาดอบรองด้วยกระดาษไข หรือแผ่นรองอบ
2. นำน้ำตาลไอซิ่ง ผงโกโก้สีเข้ม และอัลมอนด์ป่น ใส่ในเครื่องบดสับ เดินเครื่องแบบกดหยุด ประมาณ 30 วินาที ร่อนใส่ลงในชามผสม พักไว้
3. ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อ พอส่วนผสมมีลักษณะเป็นฟองอ่อน ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดอ่อน ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละช้อนโต๊ะ ตีให้เมอแรงค์ตั้งยอดดี (ระวังอย่าตีเกินจากไข่ขาวแตก)
4. แบ่งส่วนผสมของแห้งออกเป็น 4 ส่วนโดยประมาณ ใส่ลงในเมอแรงค์ทีส่วน ตะล่อมให้เข้ากันดีก่อนใส่ส่วนต่อไป (ส่วนผสมจะยุบลง) ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดี ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบขนาด 0.8 เซนติเมตร บีบส่วนผสมลงบนถาดอบให้ได้ชิ้นขนาด 1 ¼ นิ้ว พักไว้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้ผิวของมาการองแห้งลงเล็กน้อย
5. เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส อบมาการอง 15 นาที พักให้เย็นลง แล้วแกะออกจากถาดอบ
6. ทำช็อกโกแลตกานาซ โดยสับช็อกโกแลตคอมพาวด์เป็นชิ้นเล็ก นำครีมไปตั้งไฟ พอเริ่มร้อน ยกออกจากความร้อน ใส่ช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากันดี พักให้เย็นลงเล็กน้อย นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ บีบระหว่างมาการอง พร้อมรับประทาน
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 12 มกราคม 2018
บิสคอตติมะกอกและไทม์ Olive and Thyme Biscotti
https://youtu.be/A3x4ukg1Gaw
ล่าเตียงกรอบ Crispy Egg Rolls
https://youtu.be/pN0W2zuZIiM
แพนนาคอตตาอัลมอนด์มัทฉะ Matcha Almond Panna Cotta
https://youtu.be/wuGZL58hDEs
มาการองช็อกโกแลต Chocolate Macarons
https://youtu.be/uvTERaK16rQ

มาการองช็อกโกแลต Chocolate Macarons

นอกจากการดูหัวข้อนี้แล้ว คุณยังสามารถเข้าถึงบทวิจารณ์ดีๆ อื่นๆ อีกมากมายได้ที่นี่: ดูวิธีอื่นๆTips

ดูบทความเพิ่มเติมในหมวดหมู่: THỦ THUẬT

Viết một bình luận