912 ข้าวต้มปลากะพง สูตรต้มน้ำซุปปลา น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว Porridge with fish | หลนเต้าเจียวเจ วิธีทํา

912 ข้าวต้มปลากะพง สูตรต้มน้ำซุปปลา น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว Porridge with fish


นอกจากการดูบทความนี้แล้ว คุณยังสามารถดูข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายที่เราให้ไว้ที่นี่: ดูเพิ่มเติม

น้ำซุปใช้กระดูกปลากะพง ขยำเกลือ ล้างเลือดออกให้เกลี้ยง ถ้ายังมีกลิ่นคาว ให้ล้างด้วยน้ำผสมน้ำส้มสายชู ยิ่งเคี่ยวนาน น้ำซุปก็จะยิ่งหอมหวาน อีกวิธีลดคาวกระดูกปลา สามารถผัดกระดูกปลากับเครื่องก่อน แล้วใส่น้ำตามลงไป จะช่วยลดคาวกระดูกปลาได้ด้วยเช่นกัน แต่น้ำซุปที่ได้จะมีความมันมากกว่า
เนื้อปลา ใช้ปลากะพงทะเล เนื้อจะแน่น และ เป็นชิ้นใหญ่ วิธีทำความสะอาด ให้ล้างเนื้อปลาทั้งชิ้นใหญ่ด้วยน้ำเกลือเพื่อดับคาวปลา อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วล้าง จะทำให้ความหวานของเนื้อปลาลดลง
วิธีหั่นให้หั่นขวางลายเนื้อ ขนาดประมาณ 2 นิ้ว ( เพิ่มลดได้) จากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นตามลายยาวของเนื้อ หั่นหนาหน่อยนะ วิธีนี้จะทำให้เนื้อปลาสุกแล้วเป็นชิ้นสวย ไม่แตกเละเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดปลากับข่าป่นให้พอสุก เพื่อให้เนื้อปลาหอม ไม่มีกลิ่นคาว อย่าผัดจนสุก เวลาต้มกับน้ำซุปเนื้อปลาจะแตกเละง่าย
ข้าวต้มใช้ข้าวหอมมะลิเก่า(ทุ่งกุลา) เวลาต้มกับข้าวเหนียว(เขี้ยวงู)แล้วจะสุกพอดีกัน(ข้าวเหนียวจะสุกช้ากว่าข้าวเจ้า) ต้มออกมาแล้วจะเป็นเม็ดสวย ทิ้งไว้ไม่เละ การใส่ข้าวเหนียวลงไปต้มกับข้าวเจ้า จะทำให้ได้ข้าวต้มที่มีความนุ่ม น้ำเหนียวข้น ทานอร่อย ใครชอบข้าวต้มแบบไม่ข้นมาก ไม่ต้องใส่ก็ได้นะ
วิธีทำข่าป่น ใช้ข่าแก่ ล้างให้สะอาด นำมาหั่นบางๆ คั่ว หรือ ย่างไฟให้แห้ง นำมาตำหรือ ปั่นให้ละเอียด แช่เย็นเก็บไว้เอาไว้ใช้
น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวสูตรของผม จะหอมเต้าเจี้ยว เค็ม เปรี้ยว และ หวานปลายๆ หอมขิงสับ เต้าเจี้ยวที่ใช้ ตามภาพข้างล่างคับ ไม่เค็มมาก และ หอมกลมกล่อม ผมซื้อที่ตลาดเก่าเยาวราช (ตรอกเล่งบ๊วยเอี้ยะ)
Thai cuisine
Street food

912 ข้าวต้มปลากะพง สูตรต้มน้ำซุปปลา น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว Porridge with fish

วิธีทำเต้าเจี้ยวหลนเจ ทานคู่กับผักสด อร่อยแน่นอน


วิธีทำเต้าเจี้ยวหลนเจ ทานคู่กับผักสด อร่อยแน่นอนกับเทศกาลกินเจ https://youtu.be/aoP5l1cpg2A

วิธีทำเต้าเจี้ยวหลนเจ ทานคู่กับผักสด อร่อยแน่นอน

แม่นายนักทำอาหาร เสนอเมนู หลนเต้าเจี้ยว | บุพเพสันนิวาส | Ch3Thailand


หลังจบละครทางหน้าจอทีวี สามารถรับชมได้อีกครั้งทันทีเวลาเที่ยงคืน 2 ช่องทาง
ในไทย ทาง https://www.mello.me/drama
ในต่างประเทศ ทาง https://www.youtube.com/Ch3thailand
สำหรับแฟนช่อง3 ทาง Youtube ในไทย รอติดตามชมทาง Youtube Ch3Thailand หลังทีวีออนแอร์ 2 วัน นะคะ
ติดตามข่าวสารและความเคลื่อนไหวก่อนใครที่นี่
Facebook : http://www.facebook.com/ch3thailand
Youtube : http://www.youtube.com/ch3thailand
Instagram : http://www.instagram.com/ch3thailand
Twitter : http://www.twitter.com/ch3thailand
นำแสดงโดย : โป๊ป ธนวรรธน์, เบลล่า ราณี, หลุยส์ สก๊อต, ซูซี่ สุษิรา, ปั้นจั่น ปรมะ, ปราง กัญญ์ณรัณ, นิรุตติ์ ศิริจรรยา,
เหมียว ชไมพร, ก็อต จิรายุ, เจี๊ยบ ปวีณา, เก่ง ชาติชาย, นุ่น รมิดา, อำภา ภูษิต, ปราบต์ ปราปต์ปฎล, บิ๊ก ศรุต, เก่ง ชาติชาย, หยา จรรยา, โมสต์ วิศรุต, จุ๊บแจง วิมลพันธ์, รัชนี ศิระเลิศ, สุรศักดิ์ ชัยอรรถ, เก่ง ธชย, และนักแสดงมากฝีมือคับคั่ง
บทประพันธ์โดย : รอมแพง
บทโทรทัศน์โดย : ศัลยา
กำกับการแสดงโดย : ภวัต พนังคศิริ
ผลิตโดย : บริษัท บรอดคาซท์ ไทย เทเลวิชั่น จำกัด
ดูคลิปย้อนหลังได้ที่ : https://www.youtube.com/playlist?list=PL0VVVtBqsouqJkbkqMp0WQZkvPgMQ_IjD
[เพลงประกอบละคร]
บุพเพสันนิวาส Ost.บุพเพสันนิวาส | ไอซ์ ศรัณยู วินัยพานิช | Official MV
https://www.youtube.com/watch?v=uNWIeZWD4sw
เพียงสบตา Ost.บุพเพสันนิวาส | ลีเดีย ศรัณย์รัชต์ | Official MV
https://www.youtube.com/watch?v=s0DFN3CthOE

แม่นายนักทำอาหาร เสนอเมนู หลนเต้าเจี้ยว | บุพเพสันนิวาส | Ch3Thailand

เต้าเจี้ยวหลนเจ 炖豆豉 จากกากถั่วเหลือง แต่รสชาติไม่กาก หอม อร่อย


อาม่าซัวเถาหลนเต้าเจี้ยวเจอาหารเจ
เต้าเจี้ยวหลน
เต้าเจี้ยวขาว 1 ถ้วย
กากถั่วเหลือง 2 ถ้วย
หัวกะทิ 500 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
ข่า ตะไคร้ 1/2 ถ้วย
พริก 3 สี 2 ถ้วย
ใบมะกูดฉีก3ใบ
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขาม 35 ช้อนโต๊ะ
มังสวิรัติก็ใส่หัวหอมแดงซอย 1 ถ้วยค่ะ
กากถั่วเหลืองได้จากการทำเต้าฮวยน้ำขิงค่ะ
บ๊ะย้งเจ หมูหยอง เจ 素肉鬆 เจนี้ไม่อด กินเล่น เพลิน กินกับข้าวต้มร้อนๆ ฟินค่ะ
https://youtu.be/11cpTGBO3Lo
หื่อเผียเจ วิธีทำกระเพาะปลาด้วยหมี่กึง 素鱼鳔汤
https://youtu.be/qpOYX_XP5lY
สุงก้วย笋粿 ขนมกุยช่าย ไส้หน่อไม้ ไส้เจ ใครคิดถึงกุ่ยช่ายในอดีตก็แป้งตัวนี้ สูตรอาม่า แป้งนุ่ม นวดง่าย
https://youtu.be/XCIyTGPd26w
วันนี้เอาใจสายคนกินเจ ฮ่อยจ๊อเจ 素蟹棗 เป็นอาหารว่าง จิ้มกับบ๊วยกออร่อยสุดๆ
https://youtu.be/3EQwK_G0Xio
ซาลาเปาไส้ผักเจ สูตรอาม่า แป้งนุ่มข้ามวัน สูตรทำขาย 菜包
https://youtu.be/Dxju5e96Y88
อิ่วก้วย ไส้ผักเจ 素菜油粿
https://youtu.be/Gnw5pOC_pw
เต้าฮวยน้ำขิง 姜汁豆花放小油条 ไม่ใส่แป้ง เนียนนุ่ม ละลายในปาก และทอดปาท่องโก๋ให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน สูตรทำขาย
https://youtu.be/9WcH3nDx7Po
อาหารสุขภาพ
อาหารมังสวิร

เต้าเจี้ยวหลนเจ 炖豆豉 จากกากถั่วเหลือง แต่รสชาติไม่กาก หอม อร่อย

EP. 126 หลนเต้าเจี้ยว เปิดสูตร Signature dish ประจำร้านบ้านยี่สาร | กับข้าวกับตา


หลนเต้าเจี้ยว เมนูหลน เป็นเมนูเด็ดประจำร้านบ้านยี่สาร ที่ใครๆมาก็ต้องสั่งทานแทบทุกโต๊ะ แต่วันนี้แม่จะมาสอนทำหลนเต้าเจี้ยว เมนูนี้ค่อนข้างปรุงยากเพราะมันมีสามรสที่มาพร้อมกันทั้ง เปรี้ยว เค็ม หวาน แล้วจะปรุงยังไงให้รสกลมกล่อมไปด้วยกันได้ ไปดูคลิปนี้เลยจ้า
กดติดตามเพื่อจะได้ไม่พลาดสูตรเด็ดเคล็ดลับและความบันเทิงจ้า
กดเลย : https://bit.ly/2pkanVD​
ติดต่องาน : cookingwithtukta@gmail.com
Facebook : https://web.facebook.com/kubkhaokubta/​
ร้านอาหาร : ร้านบ้านยี่สาร พุทธมณฑล สาย 3 ซอยศาลาธรรมสพน์ 25
หลนเต้าเจี้ยว เชฟตุ๊กตา​ กับข้าวกับตา

EP. 126 หลนเต้าเจี้ยว เปิดสูตร Signature dish ประจำร้านบ้านยี่สาร | กับข้าวกับตา

นอกจากการดูหัวข้อนี้แล้ว คุณยังสามารถเข้าถึงบทวิจารณ์ดีๆ อื่นๆ อีกมากมายได้ที่นี่: ดูบทความเพิ่มเติมในหมวดหมู่Tips

ดูบทความเพิ่มเติมในหมวดหมู่: THỦ THUẬT

Viết một bình luận