912 ข้าวต้มปลากะพง สูตรต้มน้ำซุปปลา น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว Porridge with fish | น้ำจิ้ม ปลา

912 ข้าวต้มปลากะพง สูตรต้มน้ำซุปปลา น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว Porridge with fish


นอกจากการดูบทความนี้แล้ว คุณยังสามารถดูข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายที่เราให้ไว้ที่นี่: ดูเพิ่มเติม

น้ำซุปใช้กระดูกปลากะพง ขยำเกลือ ล้างเลือดออกให้เกลี้ยง ถ้ายังมีกลิ่นคาว ให้ล้างด้วยน้ำผสมน้ำส้มสายชู ยิ่งเคี่ยวนาน น้ำซุปก็จะยิ่งหอมหวาน อีกวิธีลดคาวกระดูกปลา สามารถผัดกระดูกปลากับเครื่องก่อน แล้วใส่น้ำตามลงไป จะช่วยลดคาวกระดูกปลาได้ด้วยเช่นกัน แต่น้ำซุปที่ได้จะมีความมันมากกว่า
เนื้อปลา ใช้ปลากะพงทะเล เนื้อจะแน่น และ เป็นชิ้นใหญ่ วิธีทำความสะอาด ให้ล้างเนื้อปลาทั้งชิ้นใหญ่ด้วยน้ำเกลือเพื่อดับคาวปลา อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วล้าง จะทำให้ความหวานของเนื้อปลาลดลง
วิธีหั่นให้หั่นขวางลายเนื้อ ขนาดประมาณ 2 นิ้ว ( เพิ่มลดได้) จากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นตามลายยาวของเนื้อ หั่นหนาหน่อยนะ วิธีนี้จะทำให้เนื้อปลาสุกแล้วเป็นชิ้นสวย ไม่แตกเละเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดปลากับข่าป่นให้พอสุก เพื่อให้เนื้อปลาหอม ไม่มีกลิ่นคาว อย่าผัดจนสุก เวลาต้มกับน้ำซุปเนื้อปลาจะแตกเละง่าย
ข้าวต้มใช้ข้าวหอมมะลิเก่า(ทุ่งกุลา) เวลาต้มกับข้าวเหนียว(เขี้ยวงู)แล้วจะสุกพอดีกัน(ข้าวเหนียวจะสุกช้ากว่าข้าวเจ้า) ต้มออกมาแล้วจะเป็นเม็ดสวย ทิ้งไว้ไม่เละ การใส่ข้าวเหนียวลงไปต้มกับข้าวเจ้า จะทำให้ได้ข้าวต้มที่มีความนุ่ม น้ำเหนียวข้น ทานอร่อย ใครชอบข้าวต้มแบบไม่ข้นมาก ไม่ต้องใส่ก็ได้นะ
วิธีทำข่าป่น ใช้ข่าแก่ ล้างให้สะอาด นำมาหั่นบางๆ คั่ว หรือ ย่างไฟให้แห้ง นำมาตำหรือ ปั่นให้ละเอียด แช่เย็นเก็บไว้เอาไว้ใช้
น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวสูตรของผม จะหอมเต้าเจี้ยว เค็ม เปรี้ยว และ หวานปลายๆ หอมขิงสับ เต้าเจี้ยวที่ใช้ ตามภาพข้างล่างคับ ไม่เค็มมาก และ หอมกลมกล่อม ผมซื้อที่ตลาดเก่าเยาวราช (ตรอกเล่งบ๊วยเอี้ยะ)
Thai cuisine
Street food

912 ข้าวต้มปลากะพง สูตรต้มน้ำซุปปลา น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว Porridge with fish

กับข้าวกับปลาโอ 251 : เมี่ยงปลาเผา น้ำจิ้มถั่วตัดแซ่บๆ


กับข้าวกับปลาโอ 251 : เมี่ยงปลาเผา น้ำจิ้มถั่วตัดแซ่บๆ

ปลาดุกย่าง พร้อมแจกสูตรน้ำจิ้มแจ่ว แซ่บๆ สอนทำอาหาร ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล


ทำอาหารง่ายๆ กับครัวพิศพิไล วันนี้มีเมนูปลามาฝาก ปลาดุกย่าง กับสูตรน้ำจิ้มแจ่ว วันนี้ก็เน้นง่ายๆ ใช้เตาอบนะคะ อาจจะไม่หอมเท่าเตาถ่าน แต่ก็พอใช้ได้จ้า เห็นปลาสีดำๆ เพราะเป็นที่ผิวปลาไม่ไหม้นะคะ ^^ มาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
.
✅ ส่วนผสม การหมักปลาดุก
ปลาดุก 4 ตัว
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
น้ำปลา 1ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 1ช้อนชา
ขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5 กลีบ
รากผักชี 2 ราก
ใบเตย 45 ใบ
ตะไคร้ 4 ต้น
.
✅ ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 12 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด 1 ลุก
หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 12 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
.
✅ สั่งซื้ออุปกรณ์ที่ใช้ในครัวได้ที่นี่ค่ะ
.
เตาทาโก๊ะยากิ เครื่องทำขนมครกญี่ปุ่น http://bit.ly/2pT0Dyz
ฝาปิดเครื่องทำขนมครกญี่ปุ่น http://bit.ly/2pPE8dL
เครื่องอบวาฟเฟิล http://bit.ly/2GgPPnU
เครื่องอบวาฟเฟิลสี่เหลี่ยม http://bit.ly/2G3KPzH
เครื่องผสมอาหาร5.5ลิตร http://bit.ly/2G8el7D
เครื่องตีไข่ http://bit.ly/2GlMRP6
เครื่องผสมอาหาร 4.5 ลิตร http://bit.ly/2IO82rB
เตาอบเบเกอรี่ 30 ลิตร http://bit.ly/2DQvJLO
เตาอบเบเกอรี่ 40 ลิตร http://bit.ly/2Gl0QVi
เตาทำเครปญี่ปุ่น เครื่องทำเครป http://bit.ly/2I9aNT1
เครื่องอบวาฟเฟิล 3 หลุม วงกลมเล็ก http://bit.ly/2J0HP9j
เครื่องอบแซนด์วิชขนาดใหญ่ สวยมาก http://bit.ly/2uunqGn
เครื่องทำไอศกรีม ถังไม้อย่างดี http://bit.ly/2Gj2FyB
เครื่องอบวาฟเฟิลฮ่องกง http://bit.ly/2GSMERl
✅ วิธีทำ
.
เริ่มจากการเตรียมหมักปลาดุกก่อน เตรียมครก ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำให้ละเอียด ใส่ขมิ้นเหลืองลงไปตำพอละเอียดเข้ากันดี ก็ตักใส่ชามผสมไว้
.
ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ซีอิ๊วขาว เกลือ คนส่วนผสมพอเข้ากัน บี้ให้น้ำตาลละลายดี จากนั้นใส่ปลาดุกลงไป นวดให้เข้าเครื่องดี ยัดเครื่องหมักลงในท้องปลาด้วยค่ะ จะได้หอมๆ หมักไว้อย่างน้อย 10 นาที หรือถ้ามีเวลาหมักไว้สักหนึ่งชั่วโมงกำลังดีค่ะ
.
พอหมักครบแล้ว จะยัดตะไคร้ทุบ กับใบเตยที่ปากปลาดุกด้วย จะช่วยกลบกลิ่นคาวและหอมดีด้วยค่ะ
.
วางเรียงบนตะแกรง เพื่อเข้าเตาอบ ใช้ไฟบนล่าง อุณหภูมิที่ประมาณ 220 250 องศา ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง หรือดูจนปลาสุกดีค่ะ
.
การทำน้ำจิ้มแจ่ว เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป น้ำปลา แล้วใช้ช้อนบี้น้ำตาลมะพร้าวให้ละลายดี จากนั้นใส่พริกป่นลงไป ใส่น้ำมะขามเปียก และบีบมะนาวสดลงไปเพิ่มกลิ่นหอมของมะนาว ใส่หอมแดงซอย ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ ใส่ข้าวคั่วลงไป ตักใส่ถ้วย โรยด้วยผักชี เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
.
ปลาดุกย่างที่สุกแล้ว จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วแซ่บๆ จะกินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยก็อร่อยจ้า ถ้าชอบก็ลองทำเลยจ้า และถ้าชอบคลิปนี้ก็ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตามให้ด้วยนะคะ
✅ เมนูแนะนำ
ทอดมันปลาหมึก สูตรน้ำจิ้มอาจาด
https://www.youtube.com/watch?v=xZ8eHGNnC64
แกงเลียง กุ้งสด
https://www.youtube.com/watch?v=6_HfmlXaTh0
.
กระเพาะปลา
https://www.youtube.com/watch?v=pY0lY3rAii0
.
ซี่โครงหมูอบวุ้นเส้น
https://www.youtube.com/watch?v=hu0oZMa_lkw
.
ยำแหนม ข้าวทอด
https://www.youtube.com/watch?v=av13ceeJxg
.
ผัดไทยกุ้งสด
https://www.youtube.com/watch?v=CW4u8H9lgs8
.
😚 FB ครัวพิศพิไล
https://facebook.com/kruapitpilai
😜 Website ครัวพิศพิไล
http://kruapitpilai.com
😍 Add Line ได้ที่นี่นะคะ
http://bit.ly/kruapitpilai

ปลาดุกย่าง พร้อมแจกสูตรน้ำจิ้มแจ่ว แซ่บๆ สอนทำอาหาร ทำอาหารง่ายๆ | ครัวพิศพิไล

EP. 35 น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเด็ด น้ำจิ้มปลา น้ำจิ้มหอย อร่อยแซ่บเวอร์ คลิปนี้เทคนิคเพียบ | กับข้าวกับตา


เวลาเรากินอาหารทะเลหรือทำทะเลลวกจิ้ม ทะเลเผา บางบ้านก็จะทำน้ำจิ้มแค่แบบเดียว นั้นก็คือน้ำจิ้มซีฟู้ด
แต่วันนี้แม่จะมาบอกว่าอาหารทะเลชนิดไหน ควรทานคู่กับน้ำจิ้มชนิดใด ไม่ว่าจะเป็นน้ำจิ้มปลา น้ำจิ้มหอย หรือแม่แต่น้ำจิ้มซีฟู้ดแม่ก็มีสูตรเด็ดๆ มาบอกในคลิปนะ
กดติดตามเพื่อจะได้ไม่พลาดสูตรเด็ดเคล็ดลับและความบันเทิงจ้า
https://bit.ly/2pkanVD
Facebook : https://web.facebook.com/kubkhaokubta/
น้ำจิ้มซีฟู้ด เชฟตุ๊กตา กับข้าวกับตา

EP. 35 น้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเด็ด น้ำจิ้มปลา น้ำจิ้มหอย อร่อยแซ่บเวอร์ คลิปนี้เทคนิคเพียบ | กับข้าวกับตา

สูตรเด็ดน้ำจิ้ม จิ้มจุ่มปลา


สูตรนี้ดับกลิ่นคาวปลาได้ดีเยี่ยม

สูตรเด็ดน้ำจิ้ม จิ้มจุ่มปลา

นอกจากการดูหัวข้อนี้แล้ว คุณยังสามารถเข้าถึงบทวิจารณ์ดีๆ อื่นๆ อีกมากมายได้ที่นี่: ดูบทความเพิ่มเติมในหมวดหมู่Tips

ดูบทความเพิ่มเติมในหมวดหมู่: THỦ THUẬT

Viết một bình luận